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Typischer Käse aus Süd Italien. Der Name Caciocavallo Käse kommt von der Angewohnheit der Hirten die ( wenn sie von den Bergen zurückgekommen sind )den Käse Links und Rechts des Pferdes aufgehängten. Der caciocavallo hat eine eigene Form: wie eine Birne. Der Käse ist halbhart.
Zutaten: nicht Pasteurisierte Kuhmilch, Lab, Salz.
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